A propos

無爲、活動は不活動によります。水と麦の親密な出会いから生まれた、パンは見落達人です。

伝統的フランスのベーカリー、天然酵母(100%天然ルヴァン酵母)を使用した職人のパンです。フランスとドイツの古代麦のみを使った自家製石臼全粒粉の手ごねのパンです。パン生地は18時間でゆっくり育てて落下熱で調理する:正にこれがフランスな伝統的なパンの作り方なのです。
https://stephane-eck.blogspot.com/2020/06/blog-post_2.html

そのパンを食べたいなら:自分のコットンバッグと自分のケーキボックスを持って来てください(ビニール袋は持参しないでください、パンには適していません)。

  • un four­nil + maga­sin sur une sur­face de 10 mètres car­rés,
  • des farines bio­lo­giques (la plu­part sont écra­sées au four­nil),
  • un four à sole,
  • le pain est pétri à la main,
  • 100% levain natu­rel,
  • 15 grammes de sel de Gué­rande au kilo­gramme de farine,
  • 15 à 18 heures de fer­men­ta­tion des pâtes à tem­pé­ra­ture ambiante (pas de chambre de pousse, donc fer­men­ta­tion à l’ancienne dans le four­nil),
  • pas de sac ou de papier d’em­bal­lage, ici on vient avec ses propres conte­nants