A propos

ここは人間のコントロールではない、自然がすべてを支配してる

100%有機成分、100%のこなはフランスとドイツから、フランスのゲランド塩(手で収穫)。 イーストなし、3種類のオーガニックレヴァイン、古代小麦と低グルテン、ゆっくりの混練、室温の15時間発酵、スウェーデンの石の炉床オーブン、ここは人間のコントロールではない、自然がすべてを支配してる!

そのパンを食べたいなら:自分のコットンバッグと自分のケーキボックスを持って来てください(ビニール袋は持参しないでください、パンには適していません)店はセルフサービスです。

  • un four­nil + maga­sin sur une sur­face de 10 mètres car­rés,
  • des farines bio­lo­giques (la plu­part sont écra­sées au four­nil),
  • un four à sole,
  • 1% de levain natu­rel au kilo­gramme de farine,
  • 15 grammes de sel de Gué­rande au kilo­gramme de farine,
  • 15 à 18 heures de fer­men­ta­tion des pâtes à tem­pé­ra­ture ambiante (pas de chambre de pousse, donc fer­men­ta­tion à l’ancienne dans le four­nil),
  • pas de sac ou de papier d’em­bal­lage, ici on vient avec ses propres conte­nants

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